Treberwurst
Das allseits bekannte und beliebte Treberwurstessen mit Fredi Marolf und der musikalischen Begelitung vom Trio Miesch am Rügge findet am 8. März 2024
statt. Da dieser Anlass immer sehr gut besucht ist, wird eine Tischreservation dringend empfohlen.
Wichtig: Reservationen können nur telefonisch entgegengenommen werden.
Treberwurst ist eine Spezialität aus dem Weinbaugebiet des Bielersees.
Bei der Treberwurst handelt es sich um geräucherte Brühwurst aus Schweinefleisch, entweder Neuenburger oder Waadtländer Saucisson. Die Treberwurst wird während der Destillation von ausgepressten, nachgegorenen Weintrauben (Trester) zu Marc (Tresterschnaps) im Brennkessel während etwa einer Stunde gegart und erhält so ihr spezielles Aroma.
Ursprünglich war die Herstellung der Treberwurst die einfachste Möglichkeit für die in den Rebbergen tätigen Weinbauern, sich ihre Pausenwurst aufzuwärmen. Mitte der 1920er Jahre begannen diese, die Treberwurst ausgewählten Gästen zu servieren. Mittlerweile hat sich diese Bewirtung für etliche regionale Weinbauern zu einem wichtigen Einkommenszweig entwickelt.
Diese traditionelle Spezialität wird während der Brennsaison, in den Monaten Januar bis März, serviert. Die Treberwurst wird oft mit Marc flambiert, verfeinert. Als Beilage wird in der Regel Kartoffelgratin, Kartoffelsalat, Lauch oder Brot gereicht. Dazu trinkt man lokale Weine und Marc oder Drusen.